Il existe des condiments qui ont des goûts et des propriétés particuliers. Et que vous pouvez alterner avec l'huile d'olive extra vierge classique. Cherchez-les au supermarché
Ils vous remplissent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants précieux tout en protégeant le cœur, les artères et le cerveau. Ils sont les les huiles végétales pour alterner avec l'huile d'olive extra vierge classique. Il y en a beaucoup: de chanvre, noix de coco, avocat ou riz… Vous pouvez les trouver non seulement dans les magasins de produits naturels mais aussi dans les supermarchés. Les meilleurs sont bio, obtenu à partir de la pression à froid de
graines de plantes, dont les propriétés restent inchangées. Découvrez lesquels sont les mieux adaptés à vos besoins et comment les utiliser en cuisine. Ils vous aideront à retrouver régularité intestinale, bien-être et vitalité.
HUILE DE NOYER POUR LE CŒUR
CE QU'IL CONTIENT Il se compose de 63% d'acides polyinsaturés, près de 23% mono-insaturés. Il est riche en vitamine K.
PARCE QUE C'EST BON «Excellente source d'oméga 3 et 6, elle est précieuse pour la santé du cœur, des artères et des cellules nerveuses. La vitamine K, très importante dans le processus de coagulation sanguine, la rend adaptée aux personnes souffrant de petits saignements, tels que des saignements de nez ou des règles abondantes », explique le nutritionniste.
UTILISEZ-LE CECI Elle ne convient pas comme huile de cuisson car la teneur élevée en acides gras polyinsaturés la rend particulièrement sensible à l'oxydation. Grâce à sa saveur délicate, il est parfait pour assaisonner les salades, les pâtes, les légumineuses, les légumes, les viandes et les poissons.
HUILE D'AVOCADE POUR RÉCUPÉRER L'ÉNERGIE
CE QU'IL CONTIENT C'est très similaire à l'huile d'olive. «Les deux huiles sont en fait constituées d'environ 70% d'acides gras monoinsaturés. Malheureusement, il n'y a plus toutes les vitamines et tous les minéraux dont le fruit frais est riche et qui sont probablement perdus lors du processus d'extraction », explique le nutritionniste.
PARCE QUE C'EST BON. «Grâce à la richesse en acides gras mono et polyinsaturés, il vous aide à faire baisser le cholestérol sanguin. De plus, il est énergique et revitalisant »ajoute l'expert.
UTILISEZ-LE CECI Étant riche en acide oléique, il tolère bien la chaleur afin que vous puissiez également l'utiliser en cuisine dans les sauces et les ragoûts.
HUILE DE LIN POUR LA MÉMOIRE
CE QU'IL CONTIENT Il est obtenu à partir de la pression à froid des graines de la plante de lin et a une saveur de noisette, mais légèrement amère. «Parmi toutes les huiles végétales, c'est celle qui contient le plus d'acide alpha-linolénique (c'est un oméga 3). Et il est également très riche en vitamine E.
PARCE QUE C'EST BON «Les oméga 3 sont capables de nettoyer le sang des triglycérides, empêchant l'agrégation excessive des plaquettes et donc la possibilité de thrombus. De plus, ce précieux acide gras essentiel rend les membranes des cellules nerveuses plus fluides avec une série d'avantages sur la mémoire et la concentration ».
UTILISEZ-LE CECI Il est parfait comme substitut du poisson, principale source d'oméga 3. «La dose recommandée est d'environ une cuillère à café par jour mais ne l'utilisez que crue car elle est très sensible à la chaleur et rance facilement en perdant toutes ses propriétés. Il ne convient ni à la préparation de desserts cuits au four ni à la cuisson ». Conservez-le dans le réfrigérateur bien fermé à l'abri de la lumière et de l'oxygène.
HUILE DE COCO POUR LE CYCLE
CE QU'IL CONTIENT «Contrairement aux autres huiles végétales, l'huile de coco a une qualité nutritionnelle médiocre. De plus, il contient plus de 82% de graisses saturées, celles directement liées à l'augmentation du cholestérol sanguin et donc au risque de maladies cardiovasculaires », prévient le nutritionniste.
PARCE QUE C'EST BON Si vous limitez l'utilisation à 10 grammes par jour, vous n'obtenez que les avantages. Qu'il y en a. L'huile de coco est riche en vitamine K, ce qui favorise la coagulation du sang, elle peut donc être bonne pour les menstruations abondantes. De plus, il est facilement digéré et, selon certaines études, accélère le métabolisme.
UTILISEZ-LE CECI «Sa consistance normale à température ambiante n'est pas liquide mais solide, semblable au beurre, elle est donc idéale dans les desserts auxquels elle ajoute un délicat parfum de noix de coco», explique la nutritionniste. Il convient également à la préparation de condiments pour vos plats à base de légumineuses, céréales, viandes et légumes.
HUILE DE RIZ POUR AMÉLIORER L'HUMEUR
CE QU'IL CONTIENT «Il contient une bonne dose de graisses mono et polyinsaturées et est également riche en gamma oryzanol, une substance qui appartient à la famille des phytostérol», explique Manzi.
PARCE QUE C'EST BON Il aide le système cardiovasculaire, a un effet anti-inflammatoire, maintient la peau souple et protège des rayons du soleil. La teneur en phytostérols, graisses végétales qui élèvent le niveau d'endorphines, le rend également idéal pour améliorer l'humeur.
UTILISEZ-LE CECI Etant insipide, il est parfait utilisé cru sur les poissons et légumes ou comme substitut du beurre dans la préparation de desserts et de béchamel. Rehausse la saveur du risotto et des salades de riz.
