1/5 - Présentation
La préparation d'alcuni piatti tradizionali no può scindere da alcuni, inrestituibili attrezzi. Tutti noi conosciamo polenta, une délicatesse typique du nord de l'Italie ma amata ovunque. A l'origine, la polenta était une herbe contaminée, pauvre en nutriments et facile à fabriquer.Historiquement si vous préparez avec l'utilisation d'un ustensile particulier : il paiolo di rame. Pentole, tegami et padelle di rame sont idéales pour les vêtements uniformes. Et avec la polenta ce n'est pas diversifié. Pour un piatto d'une consistance douce et uniforme, le paiolo est irrévocable. Cependant, pendant la cuisson, si un soda strato di crosta più se forme sur le fond. Cela a tendance à attaquer, etpolir le tissu a une seccatura Il existe de nombreuses méthodes pratiques pour résoudre le problème.
2/5 Courant
- Paiolo
- Acqua fredda
- Aceto
- Vente grosso
3/5 - Lasciare in ammollo il paiolo
Dopo la cottura in paiolo, the polenta si riversa its a piano in legno. La partie la plus extérieure de la polenta a tendance à attaquer le fond de la casserole. Esistonodiversi metodi per pulirlo, ma alcuni sono plus veloci ed efficaci di altri.Beaucoup adoptent la méthode ammollo. L'azione prolungata dell'acqua amorbidisce la polenta residua. À ce stade, staccarla dal paiolo diventa semplice. Tuttavia ci vuole un po' di lavoro manuale per staccare ogni pezzetto. E nell'operazionepotremmo graffiare il paiolo ou rovinarlo. Nous pouvons procéder avec une méthode très immédiate et simple.
4/5 - Pretrattare il paiolo
Innanzitutto nous pouvons empêcher un dépôt excessif de polenta. Prima dell'uso, infatti, polissez toujours le chiffon avecsale grosso e acetoCe prétraitement réduit l'accumulation de résidus pendant la cuisson. Mais, in ogni caso, il restera toujours de la polenta dans son fond. Quoi de neuf? Dopo la cottura della polenta, versiamo la stessa su un piano en legno. Immédiatement après, avec le bouillon il paiolo ancora, informez il rubinetto dell'acqua fredda. Rovesciamo il paiolo ed esponiamolo algetto di acqua fredda per alcuni minuti. Attendiamo che il paiolo sia del tutto freddo prima di chiudere il rubinetto.
5/5 - Je vais créer un choc thermique
Ce geste va créer un choc thermique dans le paiolo. Il brusco passaggio da rovente a freddo farà sì che la crosta di fondo si stacchi agevolmente. Après avoir lavé la polenta crue, nous pouvons laver le chiffon et le polir encore avecaceto et il sort grossier De cette façon, tout sera bientôt utilisé pour la prochaine polenta. Cette méthode a un tempo nettement inférieur à tous. Inoltre permette di rimuovere ogni residuo sinza grattarlo via dal paiolo stesso.
