«Que sont les ferments lactiques, quand les prendre et pourquoi?» Sont les questions que nous avons posées à notre pharmacien expert pour en savoir plus sur ces organismes
Ferments lactiques: à quoi servent-ils, comment les prendre et pourquoi
LE probiotiques ils peuvent vraiment améliorer votre bien-être, car ils restaurent la microflore intestinale. Mais que sont-ils exactement et à quoi servent-ils? Et le yogourt peut-il remplacer les cultures prises par voie orale? Nous répondons à ces questions et à d'autres avec l'aide du pharmacien Lorenzo Miolli, expert en phytothérapie.
Les ferments lactiques sont des dieux organismes qui contribuent à bien-être de tout le corps. Pour être vraiment efficaces, ils doivent être pris en quantités de millions par dose. Étant donné que l'environnement de l'estomac est très acide, il existe peu de ferments lactiques qui survivent à la barrière gastrique et sont capables de coloniser la partie touchée, c'est-à-dire l'intestin. Par conséquent, les ferments lactiques ils se reproduisent et améliorer le santé de l'organisme, et pas seulement la microflore intestinale.
Ferments lactiques, probiotiques et prébiotiques: quelle est la différence?
Ferments lactiques
Je suis bactéries ou levuresqui, par fermentation de sucres solubles, donnent au produit final de l'acide lactique, une substance à pH acide. Avec le même mécanisme, on obtient du yogourt blanc qui, en fait, n'est certainement pas un aliment sucré, avec un pH d'environ 5 (sur une échelle de 0 à 14, le citron a un pH de 2 et un blanc d'œuf d'environ 9) .
Probiotiques
Dans les ferments lactiques, il existe une plus grande «famille», appelée i probiotiques qui, selon la définition de l'OMS, sont "organismes vivants qui, s'ils sont administrés en quantités suffisantes, apportent un bénéfice pour la santé de l'hôte ".
La définition a donc une portée beaucoup plus large et autant d'applications larges dans le domaine de la santé. Les probiotiques ne sont donc pas seulement producteurs d'acide lactique mais également d'autres substances essentielles telles que certaines vitamines.
Prébiotiques
Je suis aliments non digestibles qui stimulent sélectivement la croissance d'un nombre limité de bactéries appartenant à la flore bactérienne. Par exemple, les fibres de polysaccharides ou bêta-glucanes non amylacés, de fructanes, d'oligofructosaccharides (FOS), de galactooligosaccharides (GOS), ces derniers 2 indispensables même dans l'allaitement de la petite enfance. En fait, le lait maternel est le premier aliment prébiotique avec lequel nous entrons en contact.
À quoi servent les ferments lactiques
Puisque les bactéries, virus et autres «bons» organismes vivent dans notre corps, les ferments lactiques (et par conséquent les probiotiques) peuvent favoriser à la fois le bon équilibre et l'établissement de déséquilibres, avec des conséquences qui peuvent affectent de nombreux systèmes de l'organisme, par exemple le système immunitaire.
Ferments lactiques d'origine humaine
Aujourd'hui, le marché nous propose différents produits qui représentent le type de probiotique adapté à diverses situations. Le nom peut déclencher des fantasmes plus ou moins marqués mais il n'est pas strictement correct de parler de ferments lactiques humains, mais il est plus correct de parler de ferments lactiques et de probiotiques de origine humaine. De toute évidence, ils ne sont pas extraits directement du corps d'un homme utilisé comme fournisseur officiel d'enzymes. La science nous a simplement expliqué qu'il existe des colonies de prébiotiques qui sont naturellement stationnés dans notre organisme et font partie du microbiote dont nous avons parlé plus haut.
Un ferment lactique d'origine humaine signifie que nous savons que ce qui est contenu dans le produit que nous achetons est une espèce présente, à l'origine, également dans l'espèce humaine.
Ensuite, ce sont faits dupliquer sur des milieux de culture appropriés et sera ensuite mis à la disposition du consommateur.
Ferments lactiques: quand les prendre
Les ferments lactiques et les probiotiques en général ont de très nombreuses applications:
- pour la diarrhée récurrente ou du voyageur
- en association avec une antibiothérapie
- en périodes de régime
Par exemple sur diarrhée récurrente ou en tant que voyageur, Saccaromices Boulardii peut être recommandé ce qui est intéressant en soi car il est également disponible sous forme de poudre et est peu sensible aux variations de température.
Bref, c'est le classique ferment lactique de voyage, il tient confortablement dans votre valise, ne pèse rien et aide à ne pas gâcher vos vacances.
L'utilisation la plus courante du ferment lactique actuellement est sans aucun doute l'association avec un antibiothérapie, précisément pour empêcher l'effet du médicament de tuer même les bonnes colonies bactériennes de la microflore normale.
Même pendant la périodes de régime, avec une réduction des calories, il est conseillé d'évaluer l'apport en ferments lactiques, surtout s'il apparaît constipation.
Mais les indications ne s'arrêtent pas là. Les médecins, appuyés par des études scientifiques de plus en plus nombreuses et solides, évaluent de plus en plus ces suppléments comme de choix thérapeutiques dans diverses pathologies.
Par exemple, qui embauche médicaments contre le reflux gastrique (lansoprazole, ésoméprazole, etc etc …), médicaments qui abaissent le pH de l'estomac, vous pouvez avoir une dysbiose dans l'intestin car certaines colonies bactériennes ont tendance à passer plus facilement dans l'intestin. Ici, donc, que dans ce cas également le lactobacillus reuteri pourrait être utile.
Ferments lactiques et yogourt: les différences
Nello yaourt ne contenait pas toujours toutes sortes de lactobacilles, il existe généralement de grandes quantités de lactobacillus paracasei, ou le très nommé acidophilus, lactobacilles certainement utiles mais pas dans toutes les situations. Et malheureusement, même en faisant du yaourt à la maison, il n'est pas certain que vous puissiez contrôler la prolifération des lactobacilles et cela ne permet donc pas une sélectivité du type de ferment approprié. Parce que tous les cas n'équivalent pas au même type de conseil au client.
Par exemple je ferments lactiques pris par voie orale et utile pour contrôler le Candide contiennent généralement 2 journaux. Lactobacillus ramnosus et lactobacillus reuteri. Ceci comme je l'ai dit lorsqu'il est pris par voie orale, alors que d'autres études indiquent que les applications locales de lactobacillus acidophilus, grâce à son pH, rendent la vie difficile pour le candida.
De plus, les enzymes achetées peuvent être également ajouté aux vitamines B. Il n'est donc pas facile de les administrer et il est facile de dire «fermenter».
