Les deux indiquent une réaction indésirable du corps au contact d'une certaine substance, mais ce n'est pas la même chose. Voyons ensemble les différences
Les mots «allergie» et «intolérance» indiquent tous deux une réaction indésirable du corps lorsqu'il entre en contact avec une certaine substance, mais d'un point de vue clinique, ils sont complètement différents.
La principale différence est que leallergie est une réaction de type immunologique (c'est-à-dire typique du système immunitaire), médiée par des immunoglobulines de la classe IgE (anticorps spéciaux qui, en contact avec des substances allergènes, déclenchent des réactions allergiques), tandis que leintolérance c'est une réaction du corps liée au manque d'une enzyme capable de digérer un certain aliment.
Par exemple, en qui il s'agit intolérants au lactose il y a un déficit en lactase, qui est l'enzyme responsable de la digestion du lait.
Allergies et intolérances dans le secteur alimentaire
Habituellement, le confusion entre allergie et intolérance règne principalement endomaine alimentaire,pourtant, ce sont deux manifestations de «gêne» pour une certaine substance (par exemple un aliment), qui proviennent de différents systèmes du corps et présentent des symptômes différents.
«Dans les allergies, lesystème immunitaire, dans les intolérances au lieu de système digestif. D'une manière générale, on peut dire que les intolérances sont moins graves que les allergies, mais c'est une déclaration à prendre avec prudence »- explique le professeurMaria Teresa Ventura, Professeur Associé de Médecine Interne Chef de l'Unité Opérationnelle Simple d'Immunoallergologie Gériatrique Policlinico Bari.
Les allergies alimentaires: ce qu'elles sont et quels sont les symptômes
Les allergies sont le résultat d'une réponse excessive du système immunitaire aux agents étrangers, prenant ainsi le nom de allergènes.
Lorsque nous ingérons des aliments auxquels nous sommes allergiques ou entrons en contact avec certaines substances, notre corps exagère notre système de défense: voici la manifestation de la réaction allergique.
Leréaction allergiquesont déterminés par la présence de anticorps spécifiques (appelées immunoglobulines IgE), qui réagissent de manière excessive au contact de ces substances. Leur réaction déclenche la production dehistamine, une substance qui déclenche une cascade d'événements tels que: présence de liquide dans les tissus, démangeaisons, rougeurs, urticaire (de trivial à sévère), vasodilatation, inflammation des muqueuses, rougeurs, qui peuvent être d'une telle gravité choc anaphylactique.
Intolérances alimentaires: ce qu'elles sont et quels sont les symptômes
Les intolérances (principalement alimentaires) dépendent d'un déficit métabolique de la substance à laquelle on est intolérant. C'est-à-dire que si nous prenons un certain aliment, nous sommes incapables de le métaboliser. Non seulement cela: leintolérance alimentaire provoque une malabsorption, un météorisme, une diarrhée, une incapacité à digérer cet aliment particulier (par exemple, le lactose et le glucose).
Les intolérances ne sont pas des allergies car elles n'impliquent pas le système immunitaire. La différence avec l'allergie est que, si vous êtes intolérant à un aliment, l'ingestion ne déclenche pas une réaction allergique, mais "seulement" malabsorption. Tout se passe comme si la «nourriture incriminée» restait dans le corps et n'était donc ni digérée ni métabolisée. Et c'est pourquoi cela provoque des désagréments, qui peuvent être classés en:gonflement, ballonnements, diarrhée, douleurs abdominales.
Lisez aussi: Intolérance au gluten et maladie cœliaque: tout ce que vous devez savoir
Comment les allergies et intolérances alimentaires sont diagnostiquées
Pour diagnostiquer leles allergies il est nécessaire de rechercher les IgE spécifiques d'un aliment particulier, c'est-à-dire les anticorps responsables de la réaction exagérée.
Les IgE spécifiques peuvent être recherchées à la fois "in vivo" (partests cutanés lecture immédiate à effectuer avec des extraits alimentaires purifiés du commerce ou avec des aliments frais) et "in vitro" au moyen d'un test de laboratoire capable d'identifier des IgE spécifiques, appelé RAST, qui est effectué le du sangdu patient.
Pour diagnostiquer les intolérances alimentaires, au lieu de cela, il est nécessaire de mettre en évidence lecarence en une certaine enzyme. «Par exemple, lorsque l'intolérance au lactose est suspectée, le test respiratoire à l'hydrogène est effectué pour mettre en évidence le déficit enzymatique. En bref, si le lactose est administré à un sujet intolérant et que le test respiratoire est effectué, il sera possible de trouver une quantité d'hydrogène dans l'haleine expirée plus élevée que celle trouvée avant l'administration: plus sa présence est importante, plus la preuve de être face à une personne intolérante au lait, aux produits laitiers et aux dérivés ».
