Toujours objet d'étude et d'analyse, le lait est un aliment complet qui, bien qu'à doses modérées, ne doit pas manquer dans notre alimentation. Sauf, bien sûr, les intolérances spécifiques. Découvrons ses avantages et ses inconvénients
C'est la nourriture de notre enfance, ainsi que la première que nous introduisons dans notre corps à la naissance. Nous parlons de lait, dont la consommation a toujours été opinions très contradictoires.
Parmi les raisons «contre» depuis un certain temps, il y a la croyance que cet aliment est lié àapparition de tumeurs etautisme. En réalité, ces maladies sont complexes et multifactorielles et ils ne peuvent certainement pas être réduits à une cause.
Avec l'aide de Fondation Umberto Veronesi, essayons de faire la lumière sur cette nourriture pour comprendre si elle est vraiment mauvaise ou bonne pour notre corps.
Non aux interdictions inutiles
Certains hits existent, mais ils sont faibles pour pointer du doigt le lait et ses dérivés, tous les aliments qui distinguent le diète méditerranéenne. Lorsque nous parlons de cancer, nous entendons un spectre au-delà deux cents maladies, unis par la croissance incontrôlée d'une lignée cellulaire particulière. Pour le reste, chaque cancer a sa propre histoire.
Le lait, comme tous ses dérivés, contient micronutriments est composés bioactifs ce qui peut influencer le risque de développement (et de progression) du cancer. Mais en ce qui concerne les propriétés des aliments, le les simplifications doivent être évitées. Démontrer l'effet de l'un d'entre eux, et non la qualité globale de l'alimentation, sur le développement des tumeurs est presque impossible aujourd'hui.
Par conséquent, ainsi que choux, tomates est aubergine - seuls - ils ne font pas de miracles, un verre de lait par jour ne condamne personne au cancer.
L'élimination du lait et des produits laitiers de l'alimentation n'est donc pas nécessaire, si le la consommation est modérée est vous n'êtes pas intolérant au lactose. Les directives italiennes, conformément aux directives internationales, recommandent une consommation de lait et de yaourt dans la population adulte de 2-3 portions par jour: égal à 250-375 millilitres (un peu moins de deux tasses).
À ceux-ci, il faut ajouter trois portions hebdomadaires de fromage: à partir de 50 ou 100 grammes, selon qu'il est assaisonné ou frais. Les produits écrémés conviennent à ceux qui sont habitués à dépasser ou à suivre un régime hypocalorique.
Mais pas seulement. Parmi les pros du lait, il faut souligner que c'est un vrai nourriture complète, parce que ses protéines - caséine (80%) et lactalbumine (20%) - représentent un tiers des besoins quotidiens moyens d'un individu et les glucides sont également présents, sous forme de lactose, particulièrement important pour le développement du tissu nerveux.
L'apport du calcium est également remarquable, mais il est obtenu non seulement à partir du lait mais également à partir de sources végétales telles que choux, légumes à feuilles vertes, les graines de soja, Tofu, des noisettes est amandes, sardines et eau.
Lait et ostéoporose
Un verre de Lait un jour annule lel'ostéoporose une façon? Non, et aucun médecin ne s'est jamais exprimé d'une manière aussi explicite, du moins en Italie. Il n'en demeure pas moins que les produits laitiers ont toujours été considérés comme facteur de protection contre cette pathologie, comme en témoigne un travail récent publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Pour semer le doute, cependant, une étude suédoise a été menée sur plus de cent mille patients âgés de 39 à 79 ans. Objectif: analyser le lien entre la consommation de certains aliments et taux d'ostéoporose et la mortalité entre hommes et femmes. Au cours de l'enquête, le poids, la taille et les données concernant le niveau d'éducation et le mode de vie des sujets suivis ont été collectés. Mais surtout: les hommes et les femmes ont été sollicités à plusieurs reprises au fil du temps remplir quelques questionnaires pour détecter la fréquence de consommation de produits tels que le lait, les yaourts et les fromages.
En l'espace de vingt ans, ils ont été enregistrés décès et fractures osseuses (vingt-deux mille, avec une prévalence claire chez les femmes), chiffres qui ont autorisé les auteurs de la recherche à "exclure un rôle protecteur du lait contre les fractures, bien que ce ne soit qu'une simple observation et non la confirmation d'un certain lien entre cause et effet ».
Plus approprié, cependant, est le choix de yaourt est fromages fermentés, associée à une survenue plus rare de fractures osseuses et recommandée.
Avantages du lait et de ses dérivés
Football, phosphore est vitamines de la groupe B et D, principalement. Mais, plus généralement, aussi des protéines, des sucres, des acides gras. Il y a peu d'aliments complets comme le lait. Mais si c'est utilité pendant l'enfance et l'adolescence il est hors de question, la consommation à l'âge adulte dépend avant tout des goûts.
Le lait est l'un des aliments les plus nutritifs et le sien nombreuses propriétés sont connus depuis l'Antiquité.
Un litre de lait entier contient généralement 35 gr. de protéines, 37 grammes de matières grasses, 45 grammes de sucre et 10 gr. de sels minéraux. Les propriétés bénéfiques du lait sont connues de tous, mais cet aliment, comme déjà mentionné, convient particulièrement aux bon développement des os et des dents; aussi favorise la coagulation du sang et en ce qui concerne les vitamines, B2, B12 et A y sont présentes.
Une importance particulière suppose la quantité importante de calcium présent dans cette boisson, facile à absorber et bien utilisable par notre corps. Le phosphore c'est un minéral tout aussi important présent dans le lait et il contribue également à la construction et à l'entretien des dents et des os.
Finalement je probiotiques présent dans le lait, le fromage et le yaourt, contiennent de l'acide lactique, une substance particulièrement bénéfique pour notre corps car elle favorise les processus vitaux essentiels au développement physiologique, ils réorganisent la flore bactérienne intestinale, empêchant le développement de nombreux micro-organismes nuisibles, prévenant les infections intestinales, favorisant la reconstitution d'une flore bactérienne adéquate après des traitements particuliers, prise d'antibiotiques, améliorer la digestion, et le fonctionnement de l'intestin e ils renforcent le système immunitaire.
