Le germoir est un allié précieux et sain en cuisine. Un récipient simple capable de favoriser la naissance de pousses riches en vitamines et minéraux d'une grande variété de légumineuses, herbes et légumes.
Sprouter: apprenons à mieux le connaître
Sur le marché, il existe différentes tailles et différents matériaux, tels que la terre cuite, la céramique, le tissu naturel et même le plastique (bien que ces derniers soient de plus en plus en désuétude). Il peut être composé de différents compartiments ou tiroirs - généralement perforés, ou avec des portes qui permettent le passage de l'air, afin d'éviter la formation de moisissures - dans lesquels sont plantés les différents types de graines qui vont germer. Alternativement, vous pouvez opter pour les mono culture, avec un seul type de graine. Habituellement, dans chaque sprouter, il y a toujours un tiroir inférieur ou un système de collecte des eaux usées.
Différents types pour chaque utilisation
Les différents types de germes:
- Plateaux à germer: ce type de plante à germer est généralement en plastique résistant, il est divisé en plateaux ou de manière à ce que plusieurs graines différentes puissent germer en même temps. EST équipé d'un système de drainage de l'eau, sur le marché il y a des ronds à plusieurs étages, ou avec des tiroirs, adapté pour être placé à l'extérieur et sur les balcons, mais aussi sur les appuis de fenêtre. Ils sont pratiques et peu coûteux, et souvent aussi avec un design attrayant.
- Pot de germination: le pot de germination est un pot en verre, semblable à ceux pour conserver les aliments. Le bouchon est différent et fonctionnel: il possède une maille métallique utile pour l'évacuation de l'eau du bocal et indispensable pour éviter la stagnation. Habituellement, le pot convient à une culture unique car il vous permet de planter une seule graine à la fois. Il est conseillé avec ce type de germination, de préférer e graines de taille moyenne comme les graines de roquette, de luzerne, de tournesol et de lin. Ils sont pratiques et petits, donc adaptés pour être placés sur des étagères, des étagères de cuisine, des appuis de fenêtre ou des balcons.
- Sac de germination: fait de tissu naturel - les plus utilisés sont généralement le lin et le chanvre - et crée un environnement humide et à l'abri de la lumière. C'est le germoir parfait pour les graines de légumineuses et céréales. Il a une capacité de transpiration élevée, dure dans le temps et empêche l'apparition de moisissures. Il peut également être accroché au loquet de la fenêtre de la cuisine.
- Germoir en terre cuite: cette germination est souvent aussi appelée terradisiena. De taille moyenne, est généralement placé sur le comptoir de cuisine ou sur un balcon. Il est composé de quatre plateaux hexagonaux empilables, à travers lesquels vous pouvez ajuster l'exposition à la lumière. De cette manière, les plateaux peuvent être tournés pour laisser les pousses dans l'obscurité ou leur donner de la lumière. Ce faisant, les graines qui ont besoin de lumière et d'air et celles qui ont besoin d'obscurité et d'humidité germeront en même temps. Grâce à différentes ouvertures, les plateaux sont respirants et empêchent la formation de moisissures et la stagnation.
Pourquoi est-il utile de l'avoir à la maison?
Faire pousser des germes est amusant et très sain. Dans un petit espace, il est possible de faire germer différentes graines dans votre propre maison. Les plus courants sont ceux de: soja, haricots, pois, roquette, brocoli, poireau, oignons, lentilles, millet, lin, tournesol, etc …
Avoir un germoir dans la maison vous permet de consommer des graines crues riche en propriétés bénéfiques. Les germes, comme nous le savons, sont de véritables super gourmets. Grâce au processus de germination, les pousses sont digestible, riche en vitamines - vitamine A, vitamine B12 - sels minéraux, oligo-éléments e acides aminés essentiels. Lors de la germination, il transforme les protéines et l'amidon contenus dans les graines, qui sont transformés en d'autres éléments hautement digestibles et assimilables par l'organisme.
Allié dans la cuisine
Les pousses ont un saveur délicate et pas particulièrement terreux. Ils consomment de cru, ajouté à des salades de légumes ou de céréales, ou également consommé avec des fromages et des yaourts. Ils peuvent aussi être mangés cuit, dans des soupes ou des soupes, ou avec d'autres légumes sautés au wok, ou même dans les garnitures et les pâtes. Il faut cependant se rappeler que lors de la cuisson, la chaleur perd certaines propriétés bénéfiques, et il est donc préférable de cuire quelques minutes, sans faire bouillir ni cuire les germes.
Comment utiliser un sprouter
- Mettre en trempage les graines pendant la nuit ou pendant la durée indiquée sur l'emballage des graines, avant de les placer dans le germoir;
- Les graines vont drainé et placé à l'intérieur plateaux, tiroirs ou étagères;
- De nombreuses graines ont besoin de plus pour germer lumière et chaleur, cependant, il n'est pas conseillé de placer la pousse au soleil ou exposée à des sources de chaleur directes telles que près du radiateur;
- Selon le type de graines, il faudra de 1 à 5 jours pour voir apparaître les premières pousses.
- Comment mouiller la récolte? Ne pas arroser, mais vaporiser l'eau deux fois par jour.
Quand les germes sont-ils prêts?
Pour comprendre quand les pousses sont prêtes à manger, c'est simple: la graine va s'ouvrir, puis les radicelles et le premiers dépliants tendre de la plante: à partir de ce moment, les graines peuvent être consommées, simplement en les cueillant et en les lavant doucement. Le temps, du semis au pot, est d'env. 4-7 jours.
