Utiliser le curcuma en cuisine, c'est se donner un réel surplus de santé et de bien-être. Voici tout ce que vous devez savoir pour faire le plein de santé
Là Safran des Indes c'est une plante qui appartient à la famille des Zingibéracées, au même titre que le gingembre. La partie souterraine de la tige est utilisée pour cette plante et l'espèce la plus intéressante en pharmacie et en phytothérapie est Curcuma Longa. Il pousse dans les régions d'Asie du Sud et est maintenant cultivé dans la plupart des régions tropicales.
Jusqu'à il y a quelques années, c'était un ingrédient plutôt inconnu des populations occidentales. Aujourd'hui, cependant, nous savons que le curcuma est bien plus qu'une épice. Cette poudre jaune ocre, au parfum fort, est en fait une mine de très puissantsantioxydants estanti-inflammatoire.
Beaucoup moins cher que le safran, le curcuma est de plus en plus demandé et non seulement par les amateurs de spécialités indiennes mais aussi par ceux qui souhaitent approcher uncuisine saine et bon goût.
Les propriétés du curcuma
Le curcuma a une action antioxydant très puissant. Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie que la curcumine va contrer et neutraliser la production deradicaux libres du corps, gardant les cellules jeunes et saines.
Des recherches scientifiques récentes ont confirmé que lecurcumine agit comme une aide naturelle-prévention de plusieursnéoplasmes: en particulier, il a été constaté que la bouche, le côlon, le foie et le sein peuvent bénéficier de manière significative de la prise de curcuma.
Les huiles essentielles et ingrédients actifs contenus dans l'épice ont une fonction anti-inflammatoire si forte qu'ils peuvent réduiredouleurs articolaires et musclé, ainsi que les tracas deinfluence, migraines et rhumes. Bref, le curcuma est un remède naturel utile dans de nombreuses situations, et facile à consommer même sous forme de lait doré.
Cette épice a également un fort pouvoir cicatrisant: en l'appliquant sur les plaies, les écorchures, les brûlures et les piqûres d'insectes, elle donne un soulagement quasi immédiat.
Enfin, une pincée de curcuma sur le plat facilite celui-cidigestion ainsi que le transit intestinal correct, une panacée pour ceux qui souffrent de maux d'estomac fréquents ou de difficultés digestives comme la dyspepsie.
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Comment utiliser le curcuma
La saveur du curcuma est très distinctive mais non invasive, et la dose saine recommandée est d'env.une cuillère à café par jour (1 à 3 g). Mais, pour maximiser les avantages, l'épice doit être consommée combinée avec du poivre noir ou une huile végétale telle que l'huile d'olive. Ces combinaisons, en effet, rendent la curcumine active et plus efficace dans ses actions bénéfiques.
Il est possible d'utiliser le curcuma sur les légumes, les viandes blanches ou les poissons mais aussi pour colorer les pâtes fraîches, les risotto, les desserts, les crèmes, les sauces et les yaourts. En plus de la touche dorée et de la saveur légèrement exotique, une bonne dose de bien-être et de jeunesse pour le corps sera ajoutée au repas.
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Un dernier avertissement: faites attention à vos doigts! Le curcuma est un puissantcolorant, il est donc conseillé d'éviter de toucher l'épice pure directement avec vos doigts.
Contre-indications et effets secondaires
Pour les personnes en bonne santé, le curcuma est sans danger et ne présente aucune contre-indication particulière. En général, l'utilisation du curcuma est contre-indiquée en cas de calculs biliaires, de problèmes liés à la coagulation sanguine ou à la vésicule biliaire. De plus, des doses excessives de curcuma peuvent provoquer des troubles gastriques tels que nausées, diarrhée et acidité. Si ces symptômes apparaissent, arrêtez de le prendre et consultez votre médecin.
Le curcuma a une action antioxydant très puissant. Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie que la curcumine va contrer et neutraliser la production de radicaux libres du corps, gardant les cellules jeunes et saines.
Des recherches scientifiques récentes ont confirmé que le curcumine agit comme une aide naturelle-prévention de plusieurs néoplasmes. En particulier, il a été constaté que la bouche, le côlon, le foie et le sein peuvent bénéficier de la prise de curcuma de manière très significative.
Le curcuma comme aspirine? Presque, mais sans effets secondaires. Les huiles essentielles et ingrédients actifs contenus dans l'épice remplissent une fonction forte anti-inflammatoire tellement qu'ils peuvent réduire douleurs articolaires et musclé ainsi que les tracas de influence, migraines et rhumes.
La forte action cicatrisante du curcuma est réalisée avec son application topique sur blessures, ecchymoses, brûlures et les piqûres d'insectes. Le soulagement, après avoir touché l'épice, est presque immédiat.
Une pincée de curcuma sur le plat facilite les choses digestion ainsi que le transit correct intestinal. Une panacée pour ceux qui souffrent de maux d'estomac fréquents ou de difficultés digestives telles que dyspepsie.
La saveur du curcuma est très distinctive mais non invasive et la dose saine recommandée est d'env. deux cuillères à soupe de café par jour. Mais, pour obtenir tous les avantages possibles, l'épice doit être consommée combinée avec poivre noir ou à un huile végétale comme celle de l'olive. Ces combinaisons, en effet, rendent la curcumine active et plus efficace dans ses actions bénéfiques.
Le curcuma peut être utilisé non seulement sur les légumes, les viandes blanches ou le poisson mais aussi pour la coloration pâtes fraîches, risottos, desserts, crèmes, sauces et yaourt. En plus de la touche dorée et de la saveur légèrement exotique, une bonne dose de bien-être et de jeunesse pour le corps sera ajoutée au repas.
Un dernier avertissement … attention à vos doigts: le curcuma est puissant colorant! Le conseil est d'éviter de toucher l'épice pure directement avec vos doigts.
