Découvrez les propriétés thérapeutiques du sureau: effets bénéfiques et recettes d'un ancien remède traditionnel et comment utiliser les plantes pour la santé
Le aîné, qui comprend plusieurs espèces, possède de nombreuses vertus thérapeutiques.
Facile à repérer au milieu des haies, à la campagne ou près des bois, son arôme intense et doux le rend instantanément reconnaissable. Sureau présente petites feuilles dentelées aux marges et des fleurs claires, qui fleurissent entre le printemps et l'été, auxquelles s'ajoutent des grappes de petits baies violettes noires, qui mûrissent pendant l'été, généralement jusqu'en septembre-octobre.
Voici ce qu'il faut savoir sur les propriétés thérapeutiques et les recettes de sureau, comme expliqué par le Dr Elisabetta Sedda, naturopathe avec des bureaux à Ravenne, Modène et Forlì.
Propriétés et bienfaits du sureau
Connu comme un ancien remède naturel pour la santé, le sureau était utilisé pour abaisser la fièvre, contrer rhumes et névralgies. Il a des propriétés transpirantes, émollientes, diaphorétiques, diurétiques et laxatives. Comme toujours lorsqu'il s'agit de récolter des herbes sauvages, il est important de récolter les baies de sureau lorsqu'elles atteignent le pleine maturité, le moment où la concentration des principes actifs présents dans la plante est la plus élevée.
Le sureau, qui contiennent des vitamines A et C, ainsi que des minéraux tels que le magnésium, le zinc, le potassium et le calcium, peuvent combattre la constipation et favoriser le bien-être du système digestifcependant, en raison de l'effet laxatif, la préparation sous forme d'infusion ou de tisane n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de inflammation chronique du rectum ou du côlon, ainsi qu'en cas de dysenterie.
Si les fleurs et les baies étaient autrefois utilisées pour traitement de la fièvre et de la bronchite sous forme de sirop, la compresse sur la peau est apaisante et possède des propriétés astringentes, en fait elle peut être précieuse pour contrer les impuretés cutanées, soulage les hémorroïdes et les coups de soleil, normalise le sébum.
Il est actuellement possible acheter du sureau chez un herboriste sous forme de préparation pour tisanes, extrait fluide ou teinture mère. Attention, les feuilles, les baies et les fleurs ne doivent pas être consommées crues en raison de la présence de sambunigrina: elles doivent être utilisées une fois cuites et sans dépasser les doses recommandées.
Beauté naturelle: remèdes au sureau
Dans les pays nordiques, l'ancien était connu sous le nom d'arbre Holda, qui dans la mythologie populaire prend les formes changeantes d'un belle fée ou vieille femme sage, connecté aux anciennes divinités féminines capables de symboliser le cycle des saisons.
Déjà mentionné dans les écrits d'Hippocrate, Paracelse et Dioscoride, l'aîné, considéré comme la porte d'entrée du monde magique, a été utilisé fleurs, feuilles et fruits: depuis l'Antiquité, il est connu pour ses propriétés thérapeutiques. Il était une fois les branches de sureau accroché à la porte d'entrée comme une protection contre les mauvais esprits, offert en cadeau pour un mariage ou accroché autour du cou avec la fonction d'une amulette.
L 'infusion de fleurs de sureau contrecarre la grippe, la décoction de feuilles peut aider à abaisser la glycémie et celle préparée avec les jeunes branches aide à réduire la taux de cholestérol, tandis que les fruits, également dans ce cas sous forme de décoctions, sont précieux pour lutter contre les maux de tête, les symptômes liés à l'hypertension, les rhumatismes.
L'écorce de sureau a propriétés curatives, le saviez-vous? Il était autrefois placé sur des plaies ou des parties enflammées. Grâce à la teneur en anthocyanes, tanins, vitamine C, mucilage, quercine, rutine et sambunigrine, ainsi que des alcaloïdes tels que la sambucina, il constitue un médecine naturelle ancienne dont nous redécouvrons aujourd'hui les nombreuses vertus.
Ensemble avecaction diurétique et diaphorique, le sureau stimule la circulation et possède des propriétés anti-névralgiques: il est capable de soulager la douleur de névralgie du nerf trijumeau et sciatique, a un effet émollient et antirhumatismal.
La recette du sirop de sureau
Traditionnellement, les fleurs de sureau sont utilisées pour préparer un sirop parfait l'été car il est délicieusement désaltérant, à servir avec de la glace. Là recette simple pour obtenir le sirop il faut des citrons, de l'eau, du sucre et… du sureau! Lavez les fleurs, retirez les plus grosses branches puis placez-les dans un bocal en alternance avec les citrons coupés en tranches. Ajouter l'eau pour tout couvrir et laisser un macérer pendant 48 heures, au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Filtrez avec une passoire ou une gaze, puis transférez le mélange dans une casserole où vous verserez le sucre (environ un kilo pour un demi-litre d'eau) accompagné d'une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Laisse cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, laissez refroidir et conservez le réfrigérateur, voici une boisson fraîche et naturelle pour égayer les après-midi d'été.
Pour le servir en collation, il suffira diluer deux cuillères à café de sirop avec de l'eau à verser dans un verre. Alternativement, vous pouvez ajouter du sirop de sureau même à une tisane chaude.
Les fruits du sureau peuvent également être utilisés pour la préparation de jus et confitures, ainsi que pour la célèbre sambuca.
Comment reconnaître le sureau
Attention, il existe une espèce similaire au sureaudont les fruits sont cependant toxiques. Contrairement à Sambucus nigra, dont il est possible d'utiliser des fleurs et des baies de la cuisine aux plantes médicinales, il est bon de savoir distinguer Sambucus ebulus, également connu sous le nom de Ebbio, lebbio ou faux aîné.
À une certaine époque, les feuilles séchées de Sambucus ebulus étaient utilisées sous forme de compresses en cas d'entorses et d'entorses car elles sont capables de contrer l'œdème, tandis que le jus extrait de la racine était un colorant naturel pour teindre les cheveux en noir.
Le type Sambucus nigra est un arbuste qui peut pousser sur plusieurs mètres, un arbre, aux branches ligneuses, contrairement au Sambucus ebulus, dont la forme ressemble plus à un buisson qui a une tige verdâtre centrale.
Dans l'Ebbio, les fleurs peuvent prendre des teintes roses ou violettes, tandis que les baies ont tendance à rester droites, vers le haut. Dans le sureau, cependant, les grappes de baies font généralement face au sol et tombent vers le bas.
Une fois récoltées, les baies de Sambucus nigra peuvent être utilisées pour les confitures et les préparations traditionnelles telles que le sirop, mais elles devraient toujours être cuit avant utilisation: il est bon d'éviter d'en faire trop car elles peuvent avoir un effet laxatif.
