Excès de viande rouge et de sucre dans les vues. Feu vert aux fibres. Pour comprendre comment réduire le risque de cancer grâce à la nutrition, nous avons interviewé le Dr Lucilla Titta, nutritionniste au Département d'oncologie expérimentale du Centre IEO, qui nous a fourni de précieux conseils
Dans lutter contre le cancer, la recherche scientifique a fait de grands progrès, identifiant dans certains nourriture les avantages du composé protecteur qui peuvent réduire le risque de cancer.
Il s'agit des règles de prévention nutritionnelle qui doit être suivie régulièrement pendant les repas quotidiens.
Plusieurs preuve scientifique ont montré que la consommation habituelle de les fibres réduit le risque de cancer côlon.
Les portions correctes à prendre sont équivalentes à 30 g par jour, qui correspondent aux fameuses 5 portions de fruits et légumes avec l'ajout d'au moins deux portions de grains entiers ou dérivés. Consommer au moins 400 g de fruits et légumes par jour en combinaison avec 2 portions de pâtes complètes et de pain est en fait une bonne idée pour réduire le risque du cancer du côlon.
Vous pouvez diviser le consommation d'aliments entiers de cette façon: une portion de pâtes complètes pour le déjeuner et un sandwich complet pour le dîner: l'essentiel est qu'au moins un repas de la journée consomme des sources de glucides complexes préparées avec des farines non raffinées.
Si nous ajoutons ensuite au menu hebdomadaire légumineuses, l'apport en fibres, à des fins de santé, augmente encore plus.
Au contraire, il a été démontré que la consommation d'un plus de 500 g de viande rouge par semaine augmente le risque de cancer du côlon, pratiquement 3 portions moyennes de viande par semaine. Par viande rouge, nous entendons le bœuf, le veau, le porc et l'agneau: il n'y a donc aucune référence au nom commercial ou gastronomique. Même la consommation d'une grande quantité de bresaola et de jambon contribue à augmenter le risque de cancer du côlon. On estime que les Italiens consomment en moyenne 1 kg de viande rouge par semaine et par personne: un chiffre inquiétant, qui peut certainement être abaissé si vous revoyez le vôtre. régime général.
Quant à la viande blanche, en revanche, elle n'est associée ni à la baisse du risque de cancer ni à son augmentation: il n'y a aucune preuve scientifique à ce sujet.
Corrélation entre une consommation excessive de viande rouge et un risque accru de cancer
Les raisons pour lesquelles une consommation excessive de viande rouge augmenterait le risque de cancer du côlon ne sont pas tout à fait claires: l'une des hypothèses suggère que la consommation de graisses animales peut être associée à la formation d'une flore bactérienne intestinale favorable à l'apparition du cancer.
Il s'agit de données issues d'observations sur de larges pans de populations qui en ont ainsi convenu le Communauté scientifique sur le fait qu'il existe une corrélation convaincante entre l'augmentation du risque de cancer du côlon et la forte consommation de viande rouge. De plus, des études d'observation à grande échelle ont montré un lien bénéfique entre la consommation de fibres et la protection contre le cancer.
Alcool: responsabilité du cancer du sein
Pour quel souci cancer du sein Au lieu de cela, il existe une corrélation scientifiquement prouvée entre la consommation d'alcool et l'incidence du cancer. Pour être protégée, une femme ne doit pas boire plus d'une unité d'alcool par jour, c'est-à-dire un verre de vin avec un repas ou une bière alcoolisée quotidienne: au contraire, si la consommation d'alcool est dépassée, l'exposition au cancer du sein augmente considérablement. Cela s'applique à la fois aux femmes ménopausées et pré-ménopausées, c'est-à-dire à la période fertile.
Aussi il du sucre a une corrélation indirecte avec l'apparition de tumeurs: dans la pratique, il est bon d'éviter ou de minimiser les boissons gazeuses et sucrées, qui ne donnent pas une sensation de satiété mais n'apportent que les soi-disant calories vides. Étant donné que les boissons gazeuses, et en général les sucres ajoutés, sont consommés au-delà de l'alimentation normale, ils ont, avec d'autres aliments à forte densité énergétique, une forte corrélation avec l'apparition du surpoids et par conséquent avec le risque plus élevé de cancer, en particulier de l'œsophage. , pancréas, endomètre et al rein mais aussi al colorectal et le sein chez les femmes ménopausées.
La première recommandation pour se protéger du cancer est donc celle de garde-nous un poids normal, c'est-à-dire avec un indice de masse corporelle compris entre 18 et 25 (il est calculé en divisant le poids en kg par la taille en mètres au carré).
Nous remercions les aimables conseils de Docteur Lucilla Titta, nutritionniste et chercheur au Département d'oncologie expérimentale de l'Institut européen d'oncologie de Milan.
