La réponse dépend de leur indice glycémique, comme l'explique la diététicienne. Pourtant, il existe une façon diététique de manger des pommes de terre …
Succulent et appétissant, le pommes de terre sautées ils font partie des plats d'accompagnement les plus invitants auxquels il est difficile de renoncer, comme la purée de pommes de terre. Il y a ceux qui les mangent à la place du pain, parce que ce sont des glucides et ceux qui, en les consommant habituellement, calment leur conscience avec le «devoir» d’ingérer la bonne quantité de légumes chaque jour. Pourtant, les pommes de terre sont un légume que nous pourrions définir comme «limite», car elles ont une teneur élevée en les glucides, sous forme d'amidons (les mêmes nutriments contenus dans les pâtes) et une grande quantité de glucides, c'est-à-direSucres. Une pomme de terre de taille moyenne contient environ 26 grammes de glucides.
Pour ces raisons, les pommes de terre sont souvent exclues régimes, même si dans notre corps ils se comportent un peu comme des fibres alimentaires, nous détoxifiant des déchets, quoique dans une moindre mesure que d'autres légumes plus riches en fibres.
Mais la principale raison pour laquelle - si vous êtes un régime - il faut faire attention aux pommes de terre, c'est à eux index glycémique, la valeur qui indique la capacité d'un aliment à élever le niveau deglucose Dans le sang. Plus il est élevé, plus cet aliment particulier augmentera rapidement votre glycémie. Sur une échelle de 100 à 0, les pommes de terre se classent entre 90 et 50. Pourquoi est-ce une différence si importante? "Ça dépend de type de cuisson, c'est-à-dire la manière dont les pommes de terre sont cuites et surtout si la peau y est laissée "- répond le diététicien Fabrizio Malipiero -" le pommes de terre pelées ils ont un indice glycémique bas et sont donc plus adaptés à ceux qui se maintiennent en forme ».
Quelle est l'importance de l'indice glycémique dans la dynamique alimentaire? «Si vous mangez des aliments à indice glycémique élevé, les valeurs de glycémie ils se cabrent rapidement, ce qui en fait un gros Puissance qui pour des raisons physiologiques demande immédiatement à être consommée: après une assiette de glucides (y compris des pommes de terre) on se sent tout de suite plus énergique »- explique l'expert -« mais cette énergie consommée laisse une sorte de vide qui doit être immédiatement comblé par un autre aliment à base sur les sucres: c'est vraiment une question de biochimie ». Ainsi, les aliments très riches en glucides et à IG élevé déclenchent un cercle vicieux qui rappelle d'autres sucres, qui se manifeste par une soudaine faim, une envie de sucreries ou d'aliments malsains. C'est pourquoi, si vous voulez perdre du poids, il est bon de rester bas sur l'index glycémique. Un truc pour le contrôler? «Mangez des pommes de terre avec des légumes et des protéines maigres pour abaisser l'indice glycémique. Comme: pommes de terre, thon et haricots verts »- suggère la diététicienne.
Pour maintenir une forme physique, il suffit de garder à l'esprit les
tableau deIndice glycémique des pommes de terre
Fécule de pomme de terre (amidon) 95
Pommes de terre au four 95
Flocons de pommes de terre (instantanés) 90
Purée de pommes de terre 80
Pommes de terre bouillies sans pelure 70
Pommes de terre dans une casserole avec pelure 65
Pommes de terre cuites dans leur peau (dans l'eau / cuites à la vapeur) 60
Patates douces 50
