Pour une consommation correcte de viandes et charcuteries, il faut non seulement faire attention au mode de cuisson et à leur transformation, mais aussi suivre quelques précautions pour tirer le meilleur parti de leurs propriétés nutritionnelles.
Effet rassasiant, combinaison avec des aliments riches en vitamine C et qualité du produit italien: ce sont quelques-uns des éléments les plus importants à garder à l'esprit quand il s'agit de viande, un aliment qui déclenche toujours des disputes vives, tant pour des raisons éthiques que de santé.
Si sur le premier le choix est totalement subjectif et aligné sur sa conscience, en matière de santé il est possible d'affirmer, sans doutes raisonnables, que le une consommation modérée et prudente de viande et de charcuterie ne doit pas être diabolisée, plutôt.
Tout récemment, le Comité national de salubrité des aliments (CNSA) a souligné à quel point la viande est une source importante de protéines de haute valeur biologique et d'autres nutriments essentiels à la vie, en particulier dans certains groupes d'âge et certaines conditions de santé.
Il est conseillé de consommer viandes rouges et charcuteries en combinaison avec des aliments contenant de la vitamine C. "L'ajout de jus de citron à un plat de viande ou la consommation d'un fruit en fin de repas - même un jus d'orange - grâce à la teneur en vitamine C, pas seulement facilite l'absorption du fer libre présent dans la viande rouge, mais il neutralise presque complètement les risques liées à des substances potentiellement nocives en raison d'une cuisson incorrecte ou de substances utilisées dans certains procédés de transformation des aliments - dit le nutritionniste - Ce n'est pas un hasard si de l'acide ascorbique, ou vitamine C, est ajouté à la viande transformée ».
