choisir le bon mode de stockage
Comment conserver vos herbes pour l'hiver
L'été est le moment idéal pour récolter herbes garder Pour l'hiver. N'oubliez pas qu'il est conseillé de couper les feuilles et les tiges avant la floraison: évitez d'attendre la maturation complète et à l'aide d'une paire de ciseaux prenez les tiges de bourrache et d'angélique, les feuilles de ciboulette, le romarin, la menthe, le basilic, la sauge. LE fleurs comme la camomille et la lavande peuvent être récoltées au début de la floraison, tandis que je ampoules une fois la plante sèche. Le racines? La période traditionnelle pendant laquelle ils sont récoltés et laissés à sécher est à la fin de l'été, jusqu'à L'automne transmis.
N'oubliez pas que le meilleur moment pour collection est pendant les heures de Matin, lorsque la rosée est sèche et avant le soleil de midi. S'il n'y a aucune trace de terre ou de boue, utilisez un chiffon humide à la place de l'eau, en évitant de frotter afin de préserver au maximum les propriétés des herbes.
Découvrez comment conserver les plantes aromatiques pour l'hiver de 4 manières différentes.
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Sécher les herbes aromatiques
L 'séchage des herbes aromatiques constitue un méthode traditionnelle ancien. Choisissez soigneusement les parties de la plante à couper et n'oubliez pas d'éviter les sacs en plastique: un panier en osier ou un sac en toile est préférable pour la récolte. Au lieu de cueillir les racines, utilisez une paire de ciseaux ou retirez délicatement les feuilles, comme les feuilles de basilic, avec vos doigts. sage, Romarin, Origan est laurier ils sont parfaits pour rester ainsi.
Étalez sur une surface plane àà ciel ouvert ou sur le rebord de la fenêtre ou créez de petits bouquets à suspendre. Vous pouvez également utiliser le four ou le sèche-linge, maximum 30-35 C °. Pour les rhizomes et les racines, il est possible d'atteindre jusqu'à 50 °.
Congelez les herbes
Plantes aromatiques comme basilic, persil, ciboulette et estragon, équipés d'une tige souple et flexible, ils sont plus adaptés au stockage au congélateur car ils conservent leurs propriétés organoleptiques. Créer une stratégie pratique et rapide pour vos garnitures. Nettoyez le persil et le basilic pour séparer les tiges et les feuilles, hachez avec le croissant ou le couteau, puis insérez dans un pot yaourt recyclé. Facile, non?
Alternativement, vous pouvez laver et ranger les herbes dans un sac de congélation. Pour décorer et rafraîchir un cocktail, préparez des glaçons avec des feuilles de menthe: prendre en compte 1/3 d'herbes et 2/3 d'eau. La méthode donne également d'excellents résultats lors de la congélation du basilic. Hacher, créer une émulsion avec de l'huile d'olive extra vierge, puis verser dans les moules à glace appropriés.
Préparez un sel aromatisé
Un ingrédient connu depuis l'Antiquité, le sel encore aujourd'hui, il est excellent pour la conservation. Utilisez du gros sel, hachez le herbes et mélanger les deux ingrédients dans un bol. Remuer et enfin diviser en versant bocaux Étanche à conserver dans une armoire fraîche et sombre.
Alternativement vous pouvez faire ceci: utilisez toute la branche de la plante, par exemple Romarin ou thym, et stocker dans un conteneur en alternant une couche de sel et une de feuilles. Cette préparation est idéale à utiliser comme sel aromatique sur la viande, le poisson, du frit au barbecue.
Préparez une huile aromatisée
Huile et vinaigre ils constituent deux autres moyens de conserver au mieux les herbes aromatiques pour l'hiver. Marjolaine, thym, menthe, origan et basilic ils sont particulièrement adaptés. Hachez les herbes aromatiques, puis versez dans un récipient ou une bouteille suffisamment grand et couvrez de vin ou de vinaigre de pomme. Laissez reposer environ trois semaines. Si les feuilles sont humides, n'oubliez pas de sécher soigneusement toute humidité résiduelle. En utilisant l'huile dans un délai d'un mois, vous pouvez obtenir un produit naturel à utiliser sur les légumes, la viande, le poisson et les pâtes. Choisir huile d'olive extra vierge de qualité. Les plantes aromatiques sont utiles en cuisine et délicieuses comme cadeau à des parents ou amis.
