Vous êtes à Bologne, vous avez passé une belle journée avec votre partenaire ou avec vos amis, que manque-t-il pour terminer cette journée en beauté? Mais un dîner dans l'un des meilleurs restaurants de la ville. Peut-être dans le centre historique, dans une taverne typique ou dans l'un des clubs les plus branchés de la ville.
Si vous n'êtes pas du coin ou si vous voulez simplement savoir quels sont les restaurants les plus appréciés de la ville, faites défiler notre mini-guide. Vous trouverez ici les lieux les mieux notés selon Identità Golose, Gambero Rosso et L'Espresso et selon les notes des utilisateurs de TheFork, l'application leader en Europe pour les réservations de restaurants en ligne.
Le lieu
Il Posto est légendaire, là-bas, dans Massarenti 37, il y avait l'endroit où la scène musicale bolognaise et au-delà s'est rencontrée dans les années 90. Depuis 2013, le tout jeune chef Giampaolo Rola, né en 1993, prend le relais et le gère avec passion avec sa famille, dans la salle à manger avec son père et sa sœur. Matériel moderne et minimaliste, précis, illustrations créatives sur les murs, tableaux rassemblés pour un environnement jeune mais raffiné. La proposition est une cuisine italienne créative mais toujours avec un choix de plats traditionnels. Le protagoniste est la matière première de haute qualité sélectionnée avec soin et traitée de manière simple pour améliorer ses caractéristiques. Beaucoup de poisson, beaucoup d'aliments crus mais aussi de la pâtisserie roulée. Pour les vins une prédominance d'étiquettes nationales avec de nombreux blancs et une petite sélection de champagnes.
Tournez la vis
Loin du centre, dans une rue calme, la vraie répression est ce que Federico Pettazzoni a fait par passion en 2009 en ouvrant ce caviste avec cuisine. Voyager toujours en Italie avec sa famille, à la découverte constante de produits d'excellence et de qualité, de vins et plus encore. Cuisine de recherche et de territoire, nous partons toujours de l'ingrédient et travaillons pour valoriser ses caractéristiques dans le plus grand respect des textures et du goût. La tradition présente non seulement sous forme classique mais aussi comme inspiration. Le tartare de viande piémontaise est un incontournable, en été offert comme garniture pour les courgettes, avec une sauce tomate et un peu de mortadelle frite en souvenir de la bolognaise classique. Carte des vins composée de rencontres, de voyages, de visites de cave et de dégustations.
Cochon
Le nom Ciacco est resté le même pendant des décennies mais depuis 2004 Stefano Bussaglia et Salvatore Lombardo ont géré ce restaurant donnant sur une place piétonne tranquille à deux pas de l'ancien marché quadrilatéral. La pièce est en bas, avec des voûtes et des briques apparentes, un environnement intime et bien entretenu. En été, un bel espace extérieur sur la place. A l'entrée, il y a un buffet avec certains des produits sélectionnés pour les préparations exposées. Cuisine créative avec une prédominance de poisson. Tradition actuelle, les tortellini strictement en bouillon sont inévitables. Tout le reste change dans une recherche continue et maniaque de l'excellence des matières premières et des techniques et combinaisons en constante évolution. Large carte des vins, principalement italiens, bonne proposition régionale et bulles jamais prévisibles.
Va Mo Lá
Le nom choisi pour ce restaurant de la via delle Moline est une expression typiquement bolognaise. Une fois, il y avait une célèbre librairie ici où les gens s'arrêtaient souvent sur l'achat pour des discussions et des échanges de vues sur les lectures. Giovanni, qui a repris ces espaces il y a trois ans, a voulu maintenir un lien fort avec ce passé cultivé, en l'appelant une librairie. Il a continué à héberger de nombreux volumes sur les murs et à le restaurer de ses propres mains, il a recréé une atmosphère chaleureuse et chaleureuse, un lieu qui célèbre désormais la bonne cuisine bolognaise et sa culture. Véritable rareté, uniquement des cuisiniers "indigènes", les recettes sont celles de la grand-mère, des familles, redécouvertes et re-proposées comme le Balanzone, la pâtisserie verte fourrée à la ricotta et à la mortadelle ou le dessert au mascarpone. Vins sélectionnés sur le territoire.
Eau folle
En face de l'ancien Molino Parisio, sur la Via Toscana, le restaurant est moderne et élégant. Des tables rondes et une grande collection de livres de cuisine et de culture gastronomique. Les livres sont le trésor de Francesco Carboni, devenu cuisinier par passion, l'expérience qu'il a acquise en dégustant et en étudiant les grands chefs et la haute cuisine gastronomique. Son épouse Camilla s'occupe de la salle à manger, formation de haut niveau à l'école hôtelière de Lausanne, l'hospitalité est une priorité. Cuisine de poisson avec une fixation maniaque pour la fraîcheur et la qualité du poisson, jamais d'élevage et jamais congelé. L'utilisation est uniquement de produits de nos mers. Incontournables risotto, entrées et entrées avec des combinaisons plus créatives, simplicité absolue dans les seconds plats. Importante carte des vins italiens avec des ouvertures sur la France non seulement dans les champagnes.
Antica Osteria Le Mura
Près des vieux murs de Porta San Mamolo se trouve cette taverne typique. La récente direction de Francesco, Roberto et Luca, a voulu conserver la saveur des anciens locaux des années 50. Bois sur les murs, mobilier d'origine, chaises et tables n'ont pas été remplacés mais restaurés, une ambiance de taverne classique qui célèbre le territoire. Le besoin des trois garçons était de créer un lieu où il y avait un équilibre entre la qualité de la nourriture et le prix, où donner de l'espace aux meilleurs fournisseurs locaux pour créer deux lignes de cuisine, une traditionnelle et une créative. Des plats reconnaissables du nom de la tradition, des noms fictifs pour la partie créative qui est toujours liée au territoire dans les ingrédients. Les tagliatelles à la sauce à la viande et les classiques ne manquent jamais. Vins nationaux et bières uniquement du territoire.
Antica Trattoria del Reno
Immédiatement à l'extérieur de la ville où commence la plaine, au rez-de-chaussée d'un immeuble entouré d'un beau jardin, ce restaurant accueille un projet de restauration unique à Bologne. Au centre de la pièce, la cellule de vieillissement et de maturation avec des côtes entières des meilleures fermes du monde est le cœur, point à partir duquel Enrico Bigi a commencé lorsqu'il a repris ces espaces il y a un peu plus d'un an. La viande est sélectionnée et cuite avec des techniques de barbecue américain, des marinades et une cuisson très longue avec des bois spéciaux légèrement fumés qui donnent des parfums uniques. Mais aussi les braises classiques et les éléments du territoire qui se mêlent à des préparations venues de loin comme le Porco à Riccione, la piadina, l'effiloché de porc et la salade de chou. Principalement des vins rouges, de nombreux locaux et bio.
L'arcimboldo
À côté de la Piazza San Giuseppe, sur la Via Galliera, le corner est une destination pour les gourmets raffinés pour les boutiques qui y ont ouvert ces dernières années. De 2021 à 2022, Federica Fava et le chef Daniele Meli ont également repris un restaurant historique. Changement de nom qui renforce la passion et l'engagement à promouvoir l'art ainsi que la bonne cuisine traditionnelle. Dans la salle, et dans un espace dédié en bas, des œuvres d'artistes sont exposées. Des classiques bolognais proposés à la fois dans une version traditionnelle et dans une interprétation créative basée sur des ingrédients de saison et l'excellence locale. La lasagne bolognaise composée pour le moment ainsi que dans la version non structurée est l'expression croquante de la côtelette de veau bolognaise. Carte des vins avec de nombreuses étiquettes locales et bières artisanales locales.
Les Carraccis
Le restaurant est situé dans un palais noble à quelques mètres de la Piazza Maggiore, en face de la cathédrale de San Pietro. Faisant partie du Grand Hôtel Majestic, les tables sont élégamment dressées dans la grande salle ornée de fresques de l'école Carrache, grands vases de fleurs fraîches dans un environnement qui nous emmène immédiatement au début des années 1900 lorsque ces chambres furent transformées en hôtels de luxe. Le chef Cristian Mometti dirige la cuisine depuis moins d'un an, avec une longue expérience dans la haute cuisine, un grand respect des ingrédients, toujours à la recherche de la plus haute qualité et des techniques innovantes. Au menu, un menu créatif ainsi qu'un menu traditionnel qui veut évoquer les tables de la fête des nobles familles bolognaises avec des recettes originales et des propositions d'une typicité inattendue.
La poste
Au bout de la Via della Grada, il y avait autrefois le canal avec le lavoir public, un coin du vieux Bologne. La Posta est un lieu historique ouvert il y a trente ans, toujours sous la même direction et une forte empreinte toscane. Le jeune chef Andrea Rambaldi, moitié bolognaise et moitié toscan, s'occupe et recherche les matières premières et utilise de nouvelles techniques pour une proposition classique et pas évidente de cuisine régionale. Au menu foies, tripes, lampredotti, soupes de saison. La longe est actuellement coupée au poids. Tartare assaisonné à table, un plat symbolique. Panier de fromage pecorino toscan. Un poisson toujours au menu: la morue. Samedi midi dédié à la cuisine bolognaise, au croissant et aux plats traditionnels. Large et raffiné le choix de vins avec une prédominance de rouges toscans et une bonne sélection du territoire.
De Sandro al Navile
Le restaurant est situé dans un hameau arboré à la hauteur d'une écluse du canal de la Navile, juste à l'extérieur du centre-ville. Pendant quelques siècles, Bologne fut la capitale de l'industrie de la soie et la ville de l'eau, la Navile était un important canal navigable qui permettait l'échange rapide de marchandises de l'intérieur vers l'extérieur et vice versa. L'auberge était à l'origine un lieu de repos et de rafraîchissement, ouverte depuis 1861, elle a été gérée pendant des décennies par Alessandro Rizzi et Maurizio Finelli, qui ont succédé à la famille Montanari. Tradition et typicité mais aussi une proposition créative. Les pâtes fraîches au rouleau, tagliatelles, tortellini, tortelloni, sont accompagnées d'une série de plats simples et délicieux, également à base de poisson. Carte des vins soignée avec des labels nationaux prestigieux de différents millésimes.
Antica Osteria Romagnola
C'est l'un des trois endroits de Bologne où il y a un restaurant dédié à l'administration depuis le plus longtemps. Avant même que le mot restaurant n'existe, la nourriture y était déjà servie, c'était au XVe siècle et les lieux qui donnaient ce type de confort s'appelaient Osterie, d'où le nom qu'il porte encore aujourd'hui. Du passé, il y a des meubles datant du début des années 1900, un téléphone mural utilisé jusqu'à très récemment, la porte d'entrée et un magnifique puits dans la petite cour intérieure. La famille Amura le dirige depuis 1979. Matteo et Francesco sont dans la cuisine, la leur est une proposition italienne classique mais contemporaine, qualité des ingrédients, cuisson lente pour les viandes telles que Braisé au vin rouge toujours au menu, constante comme tradition . Carte des vins raffinée avec une prédominance de vins italiens.
De Lucia
Da Lucia est le dernier ajout aux salles de via Falegnami, une petite piste cyclable du centre de Bologne à quelques pas du théâtre historique Arena del Sole. cet espace gracieux avec seulement 28 sièges à l'intérieur, a créé une atmosphère chaleureuse et intime entièrement dédiée au service client. Les tables de bistrot, les miroirs et les équipements évoquent Paris et son romantisme. Beaucoup de poisson frais au menu, des plats classiques, simples et méditerranéens. L'idée de se sentir chez soi même dans les préparations qui suivent la saisonnalité et les meilleures combinaisons de la tradition de la cuisine italienne et bolognaise. La carte des vins est principalement composée d'étiquettes italiennes avec du champagne.
Chambre avec Vue sur Bistro
La vue est sur la Piazza Santo Stefano et le restaurant est installé dans un bâtiment du XVIIIe siècle restauré par les antiquaires. Murs écaillés, objets de collection antiques du monde entier, tabourets de pied d'éléphant, plantes, lustres français et orientaux. Il y a toujours des bougies sur les tables du bistrot. Ambiance d'un ancien café, élégant et raffiné. Dehor donnant sur la basilique. Le chef Gabriele De Santis, aux expériences internationales, propose une cuisine gastronomique italienne, contemporaine aux influences françaises. Menu variable pour la saisonnalité. Œuf poché, pommes de terre aux truffes et sauce périgueux, parmi les plus constantes. Recherche bistrot et bar à cocktails par Davide De Rose, de nombreux gins et rhums au menu avec une proposition d'expresso gourmand aux doigts. Sélection de vins italiens et champagne.
Sept tables
Sept tables à l'intérieur et sept tables à l'extérieur uniquement en été. En face de l'ancien théâtre Duse. L'intérieur intime et accueillant d'une ancienne taverne, avec une attention aux détails dans l'équipement, toujours de la musique jazz en arrière-plan. Chaque table porte le nom d'un écrivain qui a consacré des mots à la bonne boisson. Né comme une cave à vin avec une cuisine et de la passion du couple de propriétaires pour voyager à la recherche de vins et produits de qualité à travers l'Italie, il a maintenant élargi la carte et les propositions. Il existe deux menus dégustation, de terre ou de mer à 35 €. Plats inspirés en partie de la tradition locale mais toujours originaux tels que Carbonara en Tortellone, ricotta de buffle et pecorino romano à l'intérieur, avec crème aux œufs, bacon croustillant et pecorino. Carte des vins étendue, grande attention et recherche sur les vins naturels.
Fourghetti
Un grand chef de renommée internationale comme Bruno Barbieri a choisi sa ville et ce lieu juste à l'extérieur du centre en direction des Apennins pour ouvrir son restaurant. Un nouveau concept en ville, un grand espace pour le salon et un mobilier moderne et raffiné. Grand comptoir où vous pouvez vous arrêter de l'apéritif à l'après-dîner pour déguster les cocktails préparés par la barman Francesca Lolli et accompagnés de délicieux doigts comme le burger au foie gras. Cuisine confiée au chef exécutif Erik Lavacchielli basée sur la tradition et le territoire traduit en haute cuisine mais toujours fidèle à la qualité de l'ingrédient et au respect de son intégrité. Les tortellini constants en bouillon au menu comme la tasse Macchiavelli, les incontournables de Barbieri. Pour la sommelière Lisa Foletti le choix jamais prévisible des vins.
Laboratoire du goût ViVo
Plus vivant et animé que jamais, le restaurant surplombe la Porta Saragozza, où commence le plus long portique du monde et monte jusqu'au sanctuaire de S. Luca. Ambiance club international, miroirs, chaises design et grands espaces à l'intérieur et dans la belle cour. Souci du détail, vaisselle en verre ancien et mobilier raffiné. Licia Mazzoni et le chef Vincenzo Vottero sont les compagnons et les partenaires, corps et âme d'un projet de restauration original et en constante évolution. La proposition est des combinaisons créatives et audacieuses, des explosions de goût qui ne sont jamais prévisibles. La tradition est dans la version classique mais c'est dans l'expérimentation, dans l'utilisation de la technique et dans l'invention que se concentre le menu. Chaque plat a un titre car c'est une création unique. La qualité est un dogme. Beaucoup de place pour les cocktails et les champagnes.
Restaurant La Porta
Au cœur du quartier des foires, dans une structure surélevée avec une forme qui ressemble au profil d'une baleine, ce restaurant a ouvert il y a quelques années. De taille unique, de grandes arcades en bois pour des volumes larges et lumineux. Les tables sont distantes et dressées de manière classique et élégante. Dans la salle, en haut, une grande vitrine où les vins sont conservés à température contrôlée. Espace fumeur et tables à l'extérieur donnant sur la place avec un grand jardin sur le toit. La proposition est affinée et le service formel. En plus du menu, il existe différents menus de dégustation de terre, de mer et de tradition. Dans la cuisine, une équipe de jeunes chefs hautement qualifiés. Convient pour les grands événements, les dîners d'affaires, les occasions spéciales. Carte des vins avec une prédominance d'étiquettes nationales et locales.
Massimiliano Poggi
La campagne autour de Bologne vers la plaine est une étendue de champs, de potagers et de plantations. Massimiliano Poggi a repris ce lieu de la fin du XIXe siècle à Trebbo di Reno car c'est ici qu'il se sent le plus proche de sa terre et des fruits qu'elle offre généreusement. Le restaurant à l'intérieur est minimal et moderne, à l'extérieur d'une pergola douce sur une cour ombragée parfumée aux herbes aromatiques. Le lieu est la synthèse de la cuisine de Poggi: extrême contemporanéité dans la technique et dans les préparations, comme le mobilier; lien fort avec le territoire d'origine, ses produits et la campagne environnante; la joie et le plaisir avec lesquels Max affronte ses défis de goût et les offre à ses clients, la cour et le jeu. Ne manquez pas sa salade russe, ses couleurs, ses saveurs et ses textures en parfait équilibre. Bonne sélection de vins, nationaux et autres.
