Aujourd'hui, Turin est une surprise pour tout le monde. Industriel, élégant, ésotérique: ses multiples âmes coexistent avec une tradition gastronomique à découvrir
Comparé il y a à peine vingt ans, aujourd'hui Turin c'est une toute autre histoire. Entre les deux, il y avait les Jeux Olympiques, printemps du grand changement qui a découvert / redécouvert la véritable âme de la ville. Et donc aujourd'hui, Turin est une surprise pour tout le monde. Il a les atmosphères élégantes d'une ancienne capitale (elle fut la première capitale du nouveau royaume d'Italie en 1861), places et palais baroques, cafés historiques, tous miroirs, boiseries d'or et de bois.
C'est un capitale culturelle, peut-être la ville la plus dynamique et la plus animée d'Italie, indiquée comme modèle à suivre par le ministre de la Culture Dario Franceschini. Grandes expositions, festivals, événements, toute l'année. C'est un ville de design et d'innovation, et c'est la seule en Italie que l'UNESCO a incluse parmi les «villes créatives du design».
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Café Fiorio
Via Po 8
Tél.011 / 8173225
La première pièce est magnifique, avec le comptoir en marbre et le lustre spectaculaire, et les pièces intérieures sont belles, un peu démodées, avec du parquet en bois, du marbre, du velours et des miroirs. Venez ici pour le chocolat (noir et gianduja) strictement servi avec de la crème sur le côté, le bicerin et surtout pour les glaces: crème, gianduja, meringue à la zabaglione sont des saveurs réputées. On dit que le cône de marche est né ici au début des années 1900.
Birichin / L'œuf
Via Vincenzo Monti 16 / a
Tél.011 657457
Côte à côte, le même chef, Nicola Batavia, star de la télévision (et chef olympique à Turin, Pékin et Londres). Il Birichin est le restaurant gastronomique, spécialités de la terre et de la mer, menu à partir de 48 € L'Oeuf la formule bistrot, simple et parfait comme un œuf, 5 cicchetti (petites collations) et une assiette de pâtes à 22 €.
La couture
Via Sant’Anselmo 27 a
Tél 011 0461683
San Salvario, un véritable ancien lieu de couture, des machines à coudre comme meubles. Et une cuisine très soignée, raffinée, innovante … et "sur-mesure" (plats moyens ou grands). Vous pouvez créer vous-même le menu, 15/20 € pour le déjeuner, un peu plus pour le dîner.
Trois poules
Via Bellezia 37
Tél.011 14366553
Nous sommes au cœur de Porta Palazzo et dans l'un des restaurants historiques de la région (et de la ville). Ici vous trouverez tous les plats traditionnels, cela va de soi (agnolotti, veau sauce au thon, finanziera, viandes bouillies) mais aussi des touches de modernité créative. Menu à 50 €.
Guido Gobino
Via Lagrange 1
Tél.0115660707
L'un des maîtres chocolatiers les plus connus d'Italie, Guido Gobino, un laboratoire de la via Cagliari 15, en périphérie, et une chocolaterie au centre, via Lagrange, dans l'ancienne boutique d'époque d'un typographe. De Gobino un triomphe de chocolats et un gianduiotto pour dames qui absout les péchés de la gourmandise: le tourinot, petit, seulement 5 grammes, et dans différentes variantes, mais toujours spectaculaire.
Café San Carlo
Piazza San Carlo, 156
Tél.011 / 532586
Ne vous laissez pas intimider par les trois marches et franchissez ce seuil: vous vous retrouverez dans un décor fascinant de miroirs, d'or, d'un lustre spectaculaire, d'un deuxième bijou de pièce. Profitez du buffet de croissanteries pour le petit-déjeuner, des biscuits traditionnels de la cour au chocolat et bicerin, le déjeuner, l'apéritif maison, servi à table avec divers apéritifs: cocktails classiques, vins au verre, cocktails bio, comme la pomme, la carotte et le gingembre.
Au Bicerin
Piazza della Consolata 5
Tél.011/4369325
Le mélange ineffable de chocolat chaud, de café et de crème de lait est "la" boisson turinoise la plus classique et a fasciné Alexandre Dumas, Cavour, voire Nietzsche (qui l'appelait "chaud mais délicieux"), entre autres. Ceci étant établi, entrez en toute confiance dans ce café-confiserie ouvert en 1763 (mais l'aspect actuel est du XIXe siècle, tables en marbre, boiseries et miroirs et c'est un lieu de culte, mentionné dans les guides du monde entier, même les japonais arriver aussi loin qu'ici). Une des premières places ouverte aussi aux femmes grâce à sa direction depuis le début des années 1900 fermement entre les mains des femmes: d'abord les dames Cavalli, puis Maritè Costa, décédée prématurément en 2021-2022: mais ses fidèles collaborateurs continuent de préparer le bicérine avec le même engagement, café, chocolat et mozzarella, et faire tourner le pot de chocolat en cuivre à l'ancienne pendant des heures (cacao amer, eau, sucre et très peu de lait), ainsi que café et cappuccino. Vous pouvez tout accompagner de "bagnati", biscuits à tremper: pâtes de meliga, canestrelli, torcettini et torcettoni, biscuits duchesse, gâteaux (spécialité gâteau Bicerin). Ou peut-être essayer un toast au chocolat, une zabaglione avec des biscuits, un Punt e Mes pour un apéritif. Presque un voyage dans le temps.
Du changement
Piazza Carignano 2
Tél.011 546690
"Le" restaurant turinois par excellence, le légendaire Cambio devant le Palazzo Carignano, où Cavour était un habitué … Mais même les légendes sont remises à jour, et ainsi le Cambio a refait un peu son look, et à côté de la salle majestueuse, tous miroirs et dorures, il a créé la salle Pistoletto, avec des personnages qui se matérialisent sur les miroirs, pour tenir compagnie aux convives (et au premier étage il a ouvert un bar Cavour imaginatif). Et quant à la cuisine, il a fait appel à un jeune grand chef comme Matteo Baronetto, qui propose des plats traditionnels mais aussi des innovations créatives. Résultat, la première étoile Michelin et il y a déjà ceux qui parient qu'elle ne restera pas la seule. Calculez 100 € (et plus), mais rappelez-vous que le déjeuner léger à 2 plats, qui change tous les jours, coûte 35 € et 3 plats 45 € (avec eau et café, un verre de vin 5 €) et une assiette Bar Cavour 20 / 25… un luxe abordable et une belle expérience.
Consortium
Via Monte di Pietà 23
Tél.011 2767661
Au coeur du vieux Turin, une cuisine locale à base d'excellentes matières premières, recherchée par les meilleurs producteurs, de bons fromages, une belle carte des vins et une facture tranquille, autour de 30/35 €.
Espace 7
Fondation Sandretto
Via Modane 20
Tél.011 3797626
Très agréable, le nouveau restaurant dans l'un des grands lieux d'art turinois, où le chef Alessandro Mecca prépare des menus locaux, contemporains et de recherche. Le menu business à partir de 25 €. Au déjeuner, il y a aussi un déjeuner léger à la cafétéria (8-10 €) et des apéritifs avec des tapas.
