Des insectes aux sandwichs au hareng, la cuisine de rue est incroyablement diversifiée
En Chine, la cuisine de rue caractéristique est représentée par brochettes de scorpions. En fait, dans les villes chinoises, il y a de nombreux stands vendant ce "snack" dans la rue. Si pour nous Occidentaux, les scorpions à la broche sont une tendance gastronomique, ils ont toujours été consommés dans la campagne chinoise. Mais en général en Chine, les brochettes de scorpion sont considérées comme une véritable délicatesse de la cuisine asiatique. Les animaux sont embrochés encore vivants sur des brochettes et frits pour le moment, afin que chaque acheteur puisse vérifier la fraîcheur du produit de ses propres yeux.
LE vers à soie sont une spécialité de la cuisine thaïlandaise. Dans les fermes, des tonnes de vers à soie sont élevées puis emmenées dans des étals où elles sont vendues dans les rues de Bangkok. Un street food très caractéristique qui est également source de protéines et à faible impact environnemental. Les vers à soie, en effet, sont plus nutritifs que tout autre insecte et pour cette raison ils sont très recherchés, ils sont très riches en calcium, protéines, fer et magnésium.
Le broodje haring, sandwich au hareng, est l'un des plats de rue traditionnels hollandais. Le hareng cru et légèrement mariné est servi dans un petit pain blanc moelleux et est accompagné d'oignon blanc finement tranché avec des tranches de concombres marinés et en plus, vous pouvez avoir différents types de sauces. Dans les rues des villes néerlandaises, ce sandwich au hareng est un incontournable et l'arrêt au stand dans l'un des étals ou cloîtres qui vendent du broodje haring est à ne pas manquer. Aussi parce qu'il est très bon marché, il coûte généralement 1,50 euros. Et pour ceux qui n'aiment pas la forte saveur du hareng cru, des sandwichs à la morue frite, au maquereau cuit ou au saumon fumé sont également vendus.
LE souvlaki ce sont des brochettes typiques de la cuisine grecque, composées de morceaux de viande, parfois entrecoupés de légumes, cuits sur le gril et servis à manger accompagnés de sauces. Ou ils peuvent être retirés de la brochette et mis dans du pain pita pour toujours être consommés dans la rue. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'y a pas une seule version de cette brochette savoureuse: les brochettes, en effet, peuvent être préparées avec du porc, du veau ou de l'agneau, ou avec du poisson. Le terme souvlaki indique généralement le type de présentation et de cuisson, de "souvla" qui en grec signifie "cracher".
Le Jalebi, très appréciées de la street food indienne, sont des crêpes très sucrées car elles sont faites avec du sirop de sucre et avec l'eau de rose qui les recouvre une fois cuites. Ils se consomment chauds et peuvent être consommés seuls ou trempés dans du lait chaud ou accompagnés de thé indien. Jalebi peut également être apprécié avec des aliments salés pour créer un contraste agréable. Ces crêpes, de couleur orange pâle, parfumées, croquantes et au goût raffiné, sont préparées et vendues dans la rue spécialement pour les grandes occasions, comme les cérémonies et les fêtes.
L 'injera c'est un aliment typique de l'Éthiopie. Il peut être comparé à notre piadina romagnole dans sa plus grande forme et est le plus souvent consommé comme nourriture de rue. Ce grand pain plat, circulaire et spongieux, est produit avec une céréale, le tef, cultivée uniquement dans les campagnes éthiopiennes. Injera a un goût aigre, tendant presque à l'acide, et sert de base d'accompagnement pour la cuisine de rue à base de viande ou végétarienne.
Le Chicharrón est un plat obtenu en faisant frire la couenne de porc. Il est caractéristique des pays hispanophones, en particulier du Pérou, où il est servi dans la rue avec différentes variations et garnitures.
Le pani câ meusa, "pain avec la rate", est une cuisine de rue qui fait partie de la tradition gastronomique de Palerme. Ce plat se compose d'un pain moelleux, saupoudré sur le dessus de sésame, qui est farci de morceaux de rate et de poumon de veau. La rate et le poumon sont d'abord bouillis puis, une fois coupés en petits morceaux, brièvement frits.
Le Börek est l'un des plats et saveurs traditionnels de la gastronomie turque. L'ingrédient principal du börek est le yufka, une feuille de pâte feuilletée très fine, qui est farcie de viande hachée, d'épinards, de fromage, de lapazio ou d'autres légumes. Avant la cuisson, le yufka doit être tartiné de jaune d'oeuf battu.
