È boum pour les pâtes ai legumi. Fino a poco tempo fa si trovava quasi exclusivement nei reparti o scaffali dedicati ai celiaci, perché representava un' alternativa ai tradizionali spaghetti, pennette, fusilli e altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) e anche a quella Dites simplement plus et riez.
La moda dei cibi salutari
Adesso, però, je consomme sono augmentati anche tra chi non ha problemi di esta tipo.Selon l'analyse Nielsen, les ventes cette année de produits à base de lentichees, piselli (ma persino flocons d'avoine) dans la gamme grande distribution s'élèvent à plus de 45 millions d'euros, avec une hausse de +3,3% attendue d'ici 2020. Dans certaines catene di supermarchés e discount, però, la crescita si è aggirata rispetivamente autour de 27% e a 17%, como riferisce Il Sole24Ore. Un phénomène qui ne sème pas risentire dei rincari. A spingere a comprare esta pasta è soprattutto la voglia di prodotti cosiddetti "he althy" , insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi in genere non ci sono molti dubbi : « I legumi representano source non importante de protéines végétales, de fibres et de sels minéraux. Je contient du calcium, du magnésium, du zinc, du potassium et du fer et des vitamines du groupe B», explique la diététicienne Monica Germani, directrice de l'Institut médical Poliambulatorio TMedical de Rome.
" «La consommation de perroquets vient incoraggiato pour diverses raisons car ils sont adaptés aux coeliaques, dans la mesure où ils sont privés de glutine et aux diabétiques, car ils ont un faible indice glycémique et un pourcentage élevé de fibres qui permet de stabiliser la vie of di zucchero nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è a diet, invece, la pasta ai legumi potrebbe aiutare a non avere fame poco dopo il grass, por teniendo che che il contenuto calorico non è molto diferente rispetto a la pasta tradizionale ».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, si vous unissez le sentiment de satiété que sanno donne à ses propres lenticchie, piselli, etc. «Inoltre, i legumi sono gli unici alimenti che permetono di abbassare il cholesterolo en modo naturale. Ces perché contiennent i phytosteroli que s&39;ils atteignent le point où s&39;ils lèguent le cholestérol ou dans les artères. De cette manière, le cholestérol n&39;est pas inclus dans la salive biliaire, qui sert à digérer l&39;herbe, et le quindi est éliminé avec les féci. I legumi sono gli unici che permettono esta meccanismo » ajoute Germani."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi fournit une quantité discrète de lysine, un acide aminé important pour la croissance, "mais je suis dépourvu d'autres acides aminés essentiels, comme le tryptophane et la méthionine, qui sont parfois présents à de bonnes doses dans céréales. Propriétaire pour cela, l'Association Parrot propose un piatto équilibré et complet comme ce qui est typique des céréales et des légumineuses, des pâtes ad esempio et des fagioli ou du riso et des piselli.Per chi non è amoureux des légumineuses en sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da accompagnare éventuellement aussi avec riso ou crostini» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitarli
Come riportano i LARN, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, "la portion standard est de 150 g par i legumi freschi et 50 g par quelli secchi par portion" . S'il s'agit d'une quantité accrue par rapport aux 100 g et 30 g précédents, mangez le SINU. « La fréquence de consommation est de 2 à 3 fois par semaine. Ci sono però situazioni particularari in cui il loro consumo va limitato. Comme en cas de météorisme et de pathologies intestinales chroniques particulières comme le syndrome du côlon irritable » ajoute Guerzoni.
Les pâtes aux légumes ne peuvent pas remplacer les céréales
Oltre al caso di particular patologie e disrupti, in generale gli experti consigliano di non esagerare nei sumping e di non escludere la pasta “tradizionale”, perché cereali e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, secondo la piramide alimentare, i Primi andrebbero consumati in maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: alors que pour les pâtes de semole il y a un disciplinaire qui empêche que la dicitura ne s'applique qu'aux produits à base d'eau et de fruits, pour les pâtes ai potrebbero les légumineuses sont également utilisées par d'autres ingrédients, venez avec un mélange de Farine differenti, ou des additifs pour rendre les spaghettis ou les maccheroni plus capables d'avoir la cottura ou plus appétissants.
Dans tous les cas, il est possible d'intégrer les pâtes aux légumineuses ainsi qu'aux portions de céréales : « Nous vous conseillons de toujours conserver les étiquettes des produits pour assicurarsi que les pâtes sont 100% compostées à partir de farina di legumi , manger piselli, lenticchie et ceci, che è comunque facilement reperibile dans le commerce.Cela peut remplacer la portion de légumineuses, mais pour garantir l'exhaustivité du profil en acides aminés avec des acides aminés essentiels, il est possible d'intégrer l'herbe avec des céréales comme le sarrasin, le quinoa, le riz. Pour les végétaliens et les végétariens, la solution optimale est de préparer un piatto unique qui peut être composé de 100 g de pâtes de légumineuses accompagnées de céréales en morceaux avec l'ajout des légumes più gradita. Un piatto très savoureux avec une haute potere satisante. Qualora non si fose vegani, si può accompagnare avec ricotta salata e pomodorini ou avec un ragù magro ou tonno e/o salmone e rucola» consiglia Germani.
